『江戸の家計簿』には、「特別インタビュー」というコーナーがあり、発酵学者である小泉武夫氏の話が載っていました。 小泉氏によると、日本は非常に発酵の食文化が色濃いところで、酒は縄文時代からあったとのこと。その他、いろいろな食品について触れてい…

『武士の家計簿』を書いた磯田道史氏による、『江戸の家計簿』という著書もあるのを見つけ、さっそく借りてみました。『武士の家計簿』のようなドラマチックな内容ではありませんが、楽しんで読めました。 その中で、三井財閥の祖である三井高利という人には…